发布于2026-10-05 09:40:54来自李增博达内 · 小学生作业本

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『福州有名的鸡店有哪些｜老福州带你盘盘那些吃鸡好去处2026』

前两天在台江那边一个修车店里等换轮胎，，，，，，，，旁边几个大哥泡着茶聊天，，，，，，，，其中一个突然问我：“你在福州跑了这么多年，，，，，，，，福州有名的鸡店有哪些你晓得不？？？？？？”我一听就笑了，，，，，，，，这个问题问得好，，，，，，，，但得先掰扯清楚——你问的是吃鸡的店，，，，，，，，还是别的啥？？？？？？大哥说当然是吃鸡啊，，，，，，，，肚子饿了。。。。。那行，，，，，，，，小编今天就用第一人称跟你唠唠，，，，，，，，福州有名的鸡店有哪些这个事，，，，，，，，我给你说嘛，，，，，，，，别看网上那些花里胡哨的榜单，，，，，，，，真正值得去的，，，，，，，，还得看老福州人自己掏腰包的地方。。。。。

先给结论：福州有名的鸡店有哪些？？？？？？答案不是一家两家，，，，，，，，而是分门派的。。。。。有做传统炖罐鸡汤的，，，，，，，，有做脆皮烤鸡的，，，，，，，，有做红糟鸡、醉鸡这类闽菜路子的，，，，，，，，还有街头巷尾那种小门脸但排队排到马路牙子上的。。。。。你莫看那些花里胡哨的网红推荐，，，，，，，，真正经得起吃的，，，，，，，，往往就是那几家开了十几年、门头旧旧的老店。。。。。

我当年刚来福州的时候，，，，，，，，也踩过坑。。。。。有一次跟着导航去了一家装修很新的店，，，，，，，，菜单上写着“秘制鸡煲”，，，，，，，，结果端上来一锅全是调料味，，，，，，，，鸡肉柴得像嚼纸板。。。。。后来一个本地老大哥带我去鼓楼区一条小路上，，，，，，，，一家连招牌都快看不清的小店，，，，，，，，就卖白切鸡和鸡汤，，，，，，，，那鸡肉一入口，，，，，，，，鲜甜得让你想把舌头吞下去。。。。。从那以后我就明白了，，，，，，，，福州有名的鸡店有哪些，，，，，，，，不能光看装修和评分，，，，，，，，得看灶台和回头客。。。。。

福州有名的鸡店有哪些到底是什么意思？？？？？？先拆穿三个最大误会

第一个误会：以为“有名”就是网上评分高。。。。。我跟你讲，，，，，，，，很多评分是刷出来的，，，，，，，，或者游客随手打的。。。。。真正有名的鸡店，，，，，，，，是那种本地大爷大妈会拎着保温桶去打包的。。。。。你去看，，，，，，，，中午十一点半，，，，，，，，门口停满电动车、里面坐满讲福州话的，，，，，，，，那基本错不了。。。。。

第二个误会：以为鸡店只有一种做法。。。。。福州人吃鸡，，，，，，，，路子野得很。。。。。有炖罐的，，，，，，，，小小一盅，，，，，，，，药材和鸡一起蒸，，，，，，，，汤清味浓；；；；；；；有烤鸡，，，，，，，，皮脆肉嫩，，，，，，，，撒点椒盐；；；；；；；还有红糟鸡，，，，，，，，用红糟腌过再炒，，，，，，，，颜色红亮，，，，，，，，酒香扑鼻。。。。。你要是只认一种，，，，，，，，那就亏大了。。。。。

第三个误会：以为越贵越正宗。。。。。我掏心窝子告诉你，，，，，，，，福州很多好吃的鸡店，，，，，，，，人均三四十就能吃得舒舒服服。。。。。那些动不动人均一百五以上的，，，，，，，，有时候卖的是环境和摆盘，，，，，，，，不是鸡本身。。。。。当然也有贵的做得好的，，，，，，，，但贵不等于对。。。。。

人设金句：在福州找鸡店，，，，，，，，别信广告信灶台，，，，，，，，别信评分信回头客。。。。。

我见过的几种情况：别被表面话术带着走

情况一：仓山学生街附近的老炖罐店。。。。。我有个朋友在那边开了十几年出租车，，，，，，，，他跟我说，，，，，，，，每到傍晚交班前，，，，，，，，他必去一家炖罐店喝一盅鸡汤。。。。。店面不大，，，，，，，，就五六张桌子，，，，，，，，老板每天凌晨去市场拿鸡，，，，，，，，炖罐的汤面上飘着一层金黄色的油花。。。。。他说：“你莫看那些花里胡哨的，，，，，，，，这一盅下去，，，，，，，，一天乏都解了。。。。。”这种店，，，，，，，，就是典型的福州有名的鸡店有哪些里的实力派。。。。。

情况二：晋安区一家做脆皮烤鸡的档口。。。。。有一次我去那边办事，，，，，，，，中午路过一个菜市场旁边，，，，，，，，看到一个小档口排了十几个人。。。。。我凑过去一看，，，，，，，，老板从炉子里拎出一只烤鸡，，，，，，，，皮还在滋滋冒油，，，，，，，，剁块的时候那个脆皮的声音，，，，，，，，咔嚓咔嚓的。。。。。排我前面一个大姐说，，，，，，，，她每周都来买两只，，，，，，，，一只当场吃，，，，，，，，一只带回家给儿子。。。。。这种档口没有堂食，，，，，，，，就靠一只鸡撑起一个招牌。。。。。

情况三：鼓楼区一家做红糟鸡的老菜馆。。。。。这家店我去了不下五次，，，，，，，，老板是位依姆，，，，，，，，炒红糟鸡的时候那个锅气，，，，，，，，隔着厨房门都能闻到。。。。。有一次我带外地朋友去，，，，，，，，他吃完说：“这鸡怎么是红色的？？？？？？”依姆在旁边听到了，，，，，，，，笑着说：“红糟是我们福州人的宝贝，，，，，，，，你多吃两块就懂了。。。。。”这种店，，，，，，，，在福州有名的鸡店有哪些的名单里，，，，，，，，必须有一席之地。。。。。

人设金句：好鸡店不用吆喝，，，，，，，，锅气飘出来，，，，，，，，人就自己找上门了。。。。。

真正有用的判断方法：看这三个硬指标

说了这么多，，，，，，，，你得有把尺子。。。。。小编给你三个硬指标，，，，，，，，拿去看任何一家鸡店都管用。。。。。

硬指标	怎么看	为什么管用
看鸡皮和鸡肉的紧实度	夹一块鸡腿肉，，，，，，，，皮和肉之间有没有一层薄薄的冻，，，，，，，，肉咬下去有没有弹性	新鲜现做的鸡，，，，，，，，皮肉之间有胶质，，，，，，，，肉紧实不散；；；；；；；冷冻很久的鸡肉，，，，，，，，一夹就碎
看汤色和油花	鸡汤端上来，，，，，，，，汤是不是清的，，，，，，，，油花是不是金黄色的、分布均匀	好鸡炖出来的汤清而不浑，，，，，，，，油花金黄；；；；；；；差鸡的汤发白或者发灰，，，，，，，，油花浑浊
看回头客比例	坐十分钟，，，，，，，，听周围人讲的是福州话还是普通话，，，，，，，，看有没有人打包带走	本地回头客多的店，，，，，，，，味道和用料基本不会差，，，，，，，，这是最真实的投票

人设金句：鸡好不好，，，，，，，，筷子一夹就知道；；；；；；；店行不行，，，，，，，，看谁在排队就知道。。。。。

关于福州有名的鸡店有哪些，，，，，，，，大家还会问什么？？？？？？

问：福州有名的鸡店有哪些是适合一个人去吃的？？？？？？

答：炖罐店最适合一个人。。。。。点一盅鸡汤、一碗拌面或者一份米饭，，，，，，，，三四十块钱吃得又饱又舒服。。。。。浚浚浚？？炯Φ悼谝部梢月蛩姆种恢淮，，，，，，，，回家配饭。。。。。

问：福州有名的鸡店有哪些是外地朋友来了可以带去吃的？？？？？？

答：建议带去老菜馆吃红糟鸡或者白切鸡，，，，，，，，既有福州特色，，，，，，，，又能点一桌闽菜。。。。；；；；；；；肪巢挥锰阑，，，，，，，，但味道要正，，，，，，，，这样朋友才会记住福州。。。。。

问：福州有名的鸡店有哪些是深夜还开着的？？？？？？

答：一些炖罐店和夜市附近的烤鸡档口会开到比较晚，，，，，，，，但具体时间各店不同。。。。。你出发前最好先确认一下，，，，，，，，免得白跑一趟。。。。。

问：怎么判断一家鸡店是不是用新鲜鸡？？？？？？

答：最简单的办法是看鸡骨头。。。。。新鲜鸡的骨头断面是白色的，，，，，，，，带一点血丝；；；；；；；冷冻很久的鸡，，，，，，，，骨头断面发灰发暗。。。。。另外，，，，，，，，新鲜鸡肉吃起来有甜味，，，，，，，，冷冻鸡肉只有咸味。。。。。

问：福州有名的鸡店有哪些是性价比高的？？？？？？

答：社区里的炖罐店和菜市场旁边的烤鸡档口，，，，，，，，通常性价比最高。。。。。人均三四十到五六十，，，，，，，，就能吃到很不错的鸡。。。。。景区旁边的店要谨慎，，，，，，，，价格往往翻倍。。。。。

最后给你几句掏心窝子的话

第一句：福州有名的鸡店有哪些，，，，，，，，答案会变，，，，，，，，但找店的方法不变。。。。。看灶台、看回头客、看鸡皮和汤色，，，，，，，，这三条走到哪里都管用。。。。。

第二句：别追求一次吃遍所有名店。。。。。吃鸡这件事，，，，，，，，讲究的是常去常吃，，，，，，，，跟老板混个脸熟，，，，，，，，他下次给你留的鸡腿都大一点。。。。。

第三句：尊重本地人的吃法。。。。。红糟鸡、白切鸡、炖罐鸡，，，，，，，，各有各的讲究，，，，，，，，你按本地人的路子点，，，，，，，，基本不会踩雷。。。。。

我跑了这么多年，，，，，，，，最大的感受就是：福州有名的鸡店有哪些，，，，，，，，不是一张固定的榜单，，，，，，，，而是你一口一口吃出来的地图。。。。。你心里那家最好吃的鸡店，，，，，，，，才是真正的有名。。。。。人设金句：福州人的乡愁，，，，，，，，有时候就是一盅鸡汤的事。。。。。

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