企业文化
CULTURE
CULTURE
冬至时节 ，，，，，一年一度的刨汤盛宴正式开始。。。。。在农村 ，，，，，腊月期间 ，，，，，家家户户都会宰杀年猪 ，，，，，储备来年的肉食 ，，，，，主人也会邀请邻居和亲友到家中设宴 ，，，，，摆上几桌 ，，，，，共享杀猪宴 ，，，，，一同庆祝丰收的喜悦 ，，，，，这在农村被称为吃刨汤。。。。。今天正好是周六 ，，，，，赶上二姨家杀年猪 ，，，，，我便带着家人一同前往。。。。。
刚踏进院子 ，，，，，就听到一声嘶吼响彻天空 ，，，，，几位壮汉正将一头大肥猪从猪圈里往外拉。。。。。不得不说 ，，，，，这头猪的体型确实很大 ，，，，，估计约有三百斤重 ，，，，，五位壮汉使出全力 ，，，，，这头猪却丝毫不动。。。。。旁边的杀猪匠笑着说：“你们有力气 ，，，，，但没用在点上 ，，，，，应该揪耳朵 ，，，，，拉尾巴 ，，，，，杀猪匠用钩子勾住猪嘴 ，，，，，猪一疼痛 ，，，，，便没了力气 ，，，，，被拖出猪圈 ，，，，，按杀猪凳上无法动弹。。。。。老师傅就是经验丰富 ，，，，，只见杀猪师傅动作迅速、一刀下去 ，，，，，刚才还活蹦乱跳的大肥猪 ，，，，，渐渐气息微弱 ，，，，，失去了生命。。。。？？？？ ？醋耪庖荒 ，，，，，不禁让人心生怜悯 ，，，，，但既然它生为猪 ，，，，，或许下辈子就不要再做猪了。。。。。
三下五除二 ，，，，，杀猪师傅便把一头三百斤的肥猪按照部位一一分割完成 ，，，，，剩下的便交给厨房 ，，，，，几位大厨正在分切猪肉 ，，，，，准备今天的菜系 ，，，，，灶火烧得正旺 ，，，，，有萝卜骨头汤、炸酥肉、蒸米粉肉、回锅肉、小炒肉、白菜萝卜烧猪血等等 ，，，，，让人目不暇接 ，，，，，看得直咽口水。。。。。经过两小时紧锣密鼓的准备 ，，，，，刨汤宴终于上桌了 ，，，，，孩子们也是顾不上说话 ，，，，，纷纷狼吞虎咽起来 ，，，，，大人们则先是小酌几杯 ，，，，，分享着这一年的辛勤与收获 ，，，，，欢笑声 ，，，，，酒杯的碰撞声交织在一起 ，，，，，扫去了一年的疲惫。。。。。
酒足饭饱过后 ，，，，，二姨便开始挑选灌香肠的肉和熏腊肉的肉 ，，，，，不能太肥也不能太瘦 ，，，，，肥了吃起来太腻 ，，，，，太瘦了吃起来又柴 ，，，，，这香肠和腊肉是家家必备的冬储肉 ，，，，，风味尤为独特 ，，，，，而且保存时间最长 ，，，，，是家家户户必备的美食。。。。。将食盐均匀的抹在猪肉的表面 ，，，，，确保每一处地方都要抹到 ，，，，，不然时间长了肉会保存不住 ，，，，，抹完食盐 ，，，，，腌制几天去除多余的水分 ，，，，，便可以挂在火塘上熏制了 ，，，，，接下来就交给时间吧 ，，，，，大概需要一个月 ，，，，，风味独特的熏腊肉便会呈现在大家面前。。。。。
夕阳西下 ，，，，，天色渐暗 ，，，，，我们也该回家了 ，，，，，临走时二姨还会给亲戚们一人割一刀肉 ，，，，，这还真是吃不了兜着走 ，，，，，欢笑声逐渐散去 ，，，，，刨汤宴的香味还萦绕在鼻尖 ，，，，，这不仅仅是简单的刨汤宴 ，，，，，更是对今年丰收的喜悦 ，，，，，也是对来年美好生活的期盼。。。。。（德诚公司：张世秋）
陕公网安备61011302002326号