企业文化
CULTURE
CULTURE
吃庖汤是我们农村的一个老习俗，，，，，， ，以前每年冬天谷物归仓后，，，，，， ，乡村里的大事就是杀年猪，，，，，， ，吃庖汤。。 。。。 。。。“杀年猪”是每年年末，，，，，， ，将自家喂养了一年的肥猪进行宰杀，，，，，， ，若宰杀顺利寓意来年光景好、家畜兴旺。。 。。。 。。。
“吃庖汤”就是在农村快要过年的时候家里杀年猪，，，，，， ，猪被宰杀后用热气尚存的新鲜猪肉，，，，，， ，精心烹饪成美食，，，，，， ，要宴请亲朋好友，，，，，， ，把猪的新鲜肉和内脏等煮一大锅再配上新鲜蔬菜，，，，，， ，大家一起吃喝，，，，，， ，侃侃而谈。。 。。。 。。。临走的时候热情的主人一般还要给来的客人送一刀肉，，，，，， ，这就叫吃“庖汤”。。 。。。 。。。
吃庖汤那天这户农民家中就会十分闹热。。 。。。 。。。大家围坐在一起大碗喝酒，，，，，， ，大块吃肉、一边叙旧、一边把酒、既联络友情、又互通信息、还会筹划来年发展，，，，，， ，热闹非凡。。 。。。 。。。吃庖汤主要是追求和营造过年的一种气氛，，，，，， ，既是对一年辛苦的总结，，，，，， ，也是对一年丰收的庆贺，，，，，， ，更是为了增进家人亲朋的团结和谐与热闹颇有意义，，，，，， ，以这种“吃庖汤”文化能沿袭至今。。 。。。 。。。只是现在人们生活条件好了养猪的人家也越来越少了，，，，，， ，庖汤宴也渐渐失传了。。 。。。 。。。
“庖汤”很有讲究。。 。。。 。。。要求七大碗八大碟，，，，，， ，主菜一般都有粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸菜滑肉面块和一道地地道道的“庖汤”。。 。。。 。。。粉蒸肉用的是最好的胛子肉，，，，，， ，四指宽的肥膘经过长达2个小时蒸制过程，，，，，， ，肥而不腻、入口即化 ；；；；；；；；回锅肉用最好的三线肉保肋，，，，，， ，红白相见、香糯爽口，，，，，， ，主要是肉新鲜煮的时间要适当长点，，，，，， ，炒的时候由于一次下锅肉多火旺出油多，，，，，， ，加点蒜苗香味特别浓，，，，，， ，吃起来又香又糯，，，，，， ，很巴适 ；；；；；；；；炒猪肝就要看厨师的厨艺是否精湛了，，，，，， ，切的时候厚薄要均匀芡粉要合适，，，，，， ，下锅的时候油温不要过高翻炒要快，，，，，， ，火要旺、起锅要及时 ；；；；；；；；酸菜滑肉面块用大块的瘦肉加上农村土制的红苕粉，，，，，， ，滑嫩至极、酸菜开胃、面块筋道、就连面汤也是融汇了鲜肉、酸菜和面块的香味，，，，，， ，好喝得不得了。。 。。。 。。。
一般在中午时分庖汤宴正式开始了。。 。。。 。。。一盘盘香喷喷、热腾腾、色香味俱佳的菜肴端上饭桌，，，，，， ，鲜嫩可口的烩猪血、炒猪肝、回锅肉、粉蒸排骨、炒肉丝、炸土豆丝、萝卜大骨汤 ……令人食欲大增。。 。。。 。。。此时屋外雪花纷飞，，，，，， ，屋内我们围桌而坐，，，，，， ，美食美酒、边吃边聊，，，，，， ，每个人脸上都洋溢着幸福？？？？ ？？？牡男θ，，，，，， ，一切都是那样的美好。。 。。。 。。。我喜欢这样的庖汤宴，，，，，， ，喜欢亲人环绕的感觉，，，，，， ，喜欢这份浓浓的温情，，，，，， ，感恩生活，，，，，， ，感恩我的亲人，，，，，， ，感恩所有的一切美好！。 。。。 。。。ǖ绿旃荆和跣〔ǎ
陕公网安备61011302002326号