恒峰g22

学习园地

当前所在页面：网站首页 > 企业文化>学习园地

陕西韩城有一种美食——羊肉饸饹。。。。。这是陕西地区汉族的传统名吃，，，，，也是北方面食三绝之一，，，，，与兰州拉面、山西刀削面齐名。。。。。凡是来到韩城的客人，，，，，必定抵制不了这种美食的诱惑。。。。。

我第一次吃羊肉饸饹就是在韩城，，，，，吃了一次就让我“迷恋”上了这种美味，，，，，隔三差五的总要去过过嘴瘾，，，，，这已成为我不可缺少的习惯了。。。。。

羊肉饸饹其实也称为荞面饸饹，，，，，距今已有600---700年的历史，，，，，原料有荞面、沙蒿、羊肉、羊油辣子、葱花、韭菜等。。。。。它的制作方法一个是饸饹的制作，，，，，另一个是汤的制作。。。。。先说饸饹的制作方法，，，，，这个讲究现吃现做，，，，，因为大家都喜欢吃“新面饸饹”，，，，，也就是刚制作出来的饸饹，，，，，为的是吃起来忒“筋”，，，，，爽口，，，，，刚才前面提到原料里面有“沙蒿”，，，，，韩城人在压制饸饹时在荞麦面中加入了一定比例的“沙蒿面”，，，，，故韩城饸饹与外地饸饹颜色口味明显不同。。。。。据说出了韩城就做不出韩城的饸饹，，，，，可能也因为水土的缘故吧。。。。。韩城人喜欢在院子里支一口大锅，，，，，然后将饸饹床子置于锅上，，，，，饸饹面由床子顺利落入锅中，，，，，只需煮十秒钟左右即可，，，，，最后从锅中捞出，，，，，在冷水中涮去粘汁，，，，，饸饹就这样制作成功了。。。。。

羊肉汤的制作方法也分两部分，，，，，首先制作臊子，，，，，将羊肉切成小块或小片，，，，，用羊油掺咸面酱，，，，，最后放入羊肉，，，，，边煎边搅，，，，，加适量盐及调味粉，，，，，韩城人把这种烹饪方法叫“干揽”，，，，，用这样的方法炮制的臊子水分极少，，，，，臊子肉一片一片的，，，，，油汪汪，，，，，香喷喷，，，，，看着都让人流口水。。。。。其次是制作酸辣臊子汤，，，，，这个汤需用压制饸饹的汤，，，，，用羊油炮制的油泼辣子的红油、米醋、精盐、加入臊子，，，，，最后加上饸饹，，，，，放点腌制的咸菜，，，，，葱花，，，，，韭菜段，，，，，一碗香喷喷的羊肉臊子饸饹就做好了。。。。。呵呵，，，，，说到这，，，，，我的口水都快要流出来了。。。。。

韩城人有种风俗习惯，，，，，无论喜事丧事，，，，，总会拿羊肉饸饹来招待客人们，，，，，看来这羊肉饸饹是多么的招人喜爱了。。。。。荞麦也属于粗粮，，，，，有利于恒峰g22健康 ，，，，，它含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，，，，，建议朋友们来到韩城一定要尝一碗羊肉饸饹哦！。。。。ㄎ模核漳龋